さまざまな調理方法
ここにあなたが持っているかもしれない疑いを取り除くためのいくつかの情報があります.
料理=変身
料理は、それが何であれ、常に食べ物の変化を伴います。最もよく知られている効果はビタミンの喪失ですが、熱によって食物が水分やミネラル塩も失う可能性があることを知っておくことが重要です。
も参照してください
しかし、熱も逆の効果をもたらす可能性があります。したがって、調理された肉はタンパク質（良い）と脂質（あまり良くない）が豊富です。ビタミンに関しては、最近の研究では、一部の野菜（ブロッコリーなど）では、調理によってビタミンが活性化されることが示されています。それではどうすればいいですか？変化させてください！理想は、すべての利点とすべての可能なフレーバーを利用するために、生の食品と調理済みの食品を交互にすることです。
さまざまな調理方法を拡大します
沸騰
どの食品のために？
デンプン質、マメ科植物（レンズ豆、ひよこ豆）、魚、赤身と白身の肉
実行する方法
食品を直接冷水に浸してから沸騰させるか、水が沸騰して調理を開始するのを待つことができます。どちらの場合も、水を塩漬けにして調理を監督することをお勧めします。過度に調理すると、食品は失われます。色、構造、風味。
味への影響？
調理時間が長すぎない場合、風味は保持されます。熱に耐えるハーブやスパイスで調理水を直接味付けしたり、スープ（野菜、肉、魚）で食品を調理したりできます。
ズーム栄養
調理が長ければ長いほど、ビタミンやミネラルの損失が大きくなります。このため、食品を沸騰したお湯に浸し、パスタアルデンテを食べることが好ましい。
蒸し
どの食品のために？
肉、魚、鶏肉、果物、野菜、ジャガイモ、パスタ。
実行する方法
さまざまな方法があります。
-蒸し器：お使いのモデルに適した調理台を参考にしてください。これは購入時に必ず提供されたものです。水タンクに他の材料を追加しないでください。スパイス、ハーブ、調味料を直接食品に入れてください。
-ホイル：おいしいホイルパックについては、この調理方法に関する実用的なシートをお読みください！
-圧力鍋で：水（3cm）を注ぎ、沸騰させ、かごに入れて蓋をします。水を失いすぎないように、塩をかけないでください。
味への影響？
味わいが一番保存される料理です！そして、彼らの言うこととは反対に、蒸しは味の欠如と同義ではありません。スパイス、ハーブ、調味料、オリーブオイルの小滴、またはスプーン一杯のクリームでパケットを味付けするのは非常に簡単です。
ズーム栄養
いいです！蒸しは、ほとんどのビタミンとミネラルを保持する方法です。その食事の美徳に関しては、もちろん、調味料でそれをやり過ぎない場合にのみ有効です...
電子レンジ調理
どの食品のために？
全て ！ただし、オイルの使用は避けてください（火傷する可能性があります！）
実行する方法
購入時に提供された、モデルに適した調理台を参照してください。爆発や水しぶきを避けるために皿を覆いますが、逆に、圧力を逃がすためにパッケージに穴を開けます。
そしてもちろん、金属やアルミニウムの皿は絶対に使用しないでください。
味への影響？
電子レンジはフレーバーの面で特別なことは何も追加しません。主に食品の加熱に使用されます。
ズーム栄養
ビタミンやミネラルを破壊します。
ロースト
どの食品のために？
赤身と白身の肉。
実行する方法
オーブンの中、唾の有無にかかわらず、またはロティサリーの上。
サクサクした鶏肉の場合は、油で肉を磨くことができます。ジューシーなローストチキンを作るには、調理する前に皮を塩でこすります。こうすると、確実にカリカリになります。
オリーブオイル、プロヴァンスのハーブ、スパイスで作ったマリネを試してみてください。最後に、調理中は定期的に鶏肉を湿らせてください。水を使用するか、ワインを使用してより香りのよいオプションを選択できます。
味への影響？
もちろん、この方法の利点は、赤身と白身の肉の金色のカリカリした皮です！肉の濃厚な味わいは言うまでもなく...
ズーム栄養
それはビタミンを破壊しますが、ミネラル塩を保持します。
グリル
どの食品のために？
肉、鶏肉、魚。
実行する方法
鋳鉄製のグリル、オーブン、残り火を使用できます。
脂肪を加える必要はありません：少量の油で食品がくっつくリスクを排除できます。焙煎と焦げ目を混同しないように注意してください...調理時間は決して長くはありません。この調理方法は食品の調理の原則に基づいています。強くて激しい熱を通して。
味への影響？
グリルは食べ物に非常に特別で紛れもない味を与えます！
ズーム栄養
これがグリルのアキレス腱です。健康の観点から、これは最悪の調理方法です。実際、暴力的な料理は、長期的には発がん性のある物質である炭化水素を生成します...これは、グリルを永久に禁止する必要があるという意味ではありませんが、毎日食べることができるという意味でもありません...
揚げ物
どの食品のために？
野菜、肉、鶏肉、魚。
実行する方法
140度から180度までの非常に熱い油に食べ物を浸します。揚げ物には熱に耐えるように作られた油を使用することが不可欠です（ほとんどの油はそうではありません）使用するたびに焦げた残留物を取り除き、同じ油を5回以上使用しないでください：使用すると有毒になります。
味への影響は？
サクサクのフライドポテトの味が嫌いな人...クラフフェンの甘くて甘い味は言うまでもありません...
ズーム栄養
ラインの一番の敵。実際、揚げ物は、特にスポンジのように油に浸るバッターに囲まれていると、非常に脂肪が多くなります。残り火のように、揚げることもcacerogenic炭化水素を生成します。さらに、非常に強い熱はビタミンを破壊します...したがって、この調理方法は特別な場合にのみ使用するのが最善です...揚げ物に抵抗するのが難しい場合でも！
スロークッキング
どの食品のために？
赤身と白身の肉。
実行する方法
肉を脂肪で炒める：黄金色になったら、この脂肪（有害）を捨て、肉を湿らせ、蓋をして煮ます。
肉を湿らせるために、ハーブ、スパイス、アルコール飲料またはフルーツジュースなどで味付けされた水を使用することができます。
味への影響？
このタイプの調理は非常にゆっくりで、調理液を加えることで肉が柔らかくておいしいことを保証します。結局のところ、再加熱すると料理の味が常に良くなることを私たちは知っています...
動物園m栄養
食べ物を長く調理させるほど、より多くのビタミンが破壊されます。一方、ミネラル塩はそのまま残ります
