牛乳：健康に必要な食品？
牛乳は多くの人が食べる食べ物です。しかし、今日では、「ビーガンやベジタリアンの食事がなくても、この食品を交換しなければならない乳糖不耐症の人もたくさんいます。しかし、乳糖を含まない、味と栄養価が豊富な野菜飲料がたくさんあります。豆乳、オート麦、ココナッツ、アーモンド、その他多数のライスミルク！ビデオを見て、この不耐症についてすべて調べてください。
牛乳：牛乳の特性
ミルクは常に人間の栄養の主食の1つと見なされてきました。牛乳は、人間が農業や家畜に専念し始めて以来消費されてきました。牛乳は、卵、穀物、豆類とともに人間の食事の基本的な食品です。低温殺菌は、結核、大腸菌、台風熱などの有害な病原体を排除することを目的としています。と緋色の熱。 15秒の高温プロセスは彼らを殺します。ミルクの後は、冷蔵庫に入れておくと最大3週間安全に飲むことができます。低温殺菌の加熱の結果として、ミルクに含まれるビタミンとミネラル塩は部分的に失われます。牛乳は羊、山羊、ロバを搾乳することでも生産できますが、牛の仕様が不要なため、牛乳は「牛乳」とのみ定義されています。
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それは明らかにミルクを飲むことの定義に含まれます。牛のサイズと搾乳の種類により、その生産量はより安価で量的に多くなります。これは、技術的な観点から長年にわたって絶えず改善されてきました。工業プロセスを通じて、カゼイン、乳糖、凝縮および粉乳、乳清タンパク質、その他の食品添加物を牛乳から製造することができます。全乳、クリーム、バターには高レベルの飽和脂肪が含まれています。牛乳の栄養素については、すべての牛の牛乳を混ぜると、水87.5％、タンパク質3.5％、脂質3.5％、糖分5％、ミネラル塩1％の化合物が得られます。 100グラムの低温殺菌された全牛乳は人体に64カロリーとビタミンとミネラル（ビタミンC、リボフラビン、ナイアシン、ビタミンD、ビタミンE、チアミン、ビタミンA、カリウム、カルシウム、リン、セレン、鉄）を提供します.C "は、脂肪を減らした工業技術でスキムまたは部分的にスキムされたミルクです。牛乳をすくい取って、発酵によってバターとクリームまたはヨーグルトが生成される脂肪を取り除くことができます。ミルクは、肌に栄養を与える性質があるため、化粧品にも使用されています。
牛乳と生きた乳酸発酵物
牛乳は、多くの人が人体に健康であると考えている食品です。離乳した乳児でも牛乳を飲みます。動物は、母親が新生児と同じように、生まれたばかりの赤ちゃんに牛乳を与えます。母親の牛乳がなくなると、赤ちゃんには、非常にタンパク質が多く、エネルギッシュで完全な牛乳を与えることもできます。私たちの有機体の健康のための基本的な要素は、牛乳とその派生物（ヨーグルトやチーズなど）に含まれる生きた乳酸発酵物です。これらは子供の発達を助けます。 、インフルエンザや病状の後のサポート、抗生物質治療、腸の感染症の予防と治癒に役立つ細菌叢の回復。私たちの食べ方は常にバランスが取れているとは限らないため、私たちの体は十分な免疫グロブリンを生成しません。アルカリ化剤、あなたはあなたの免疫システムを強化することができます。乳酸発酵は、その特性を低下させる可能性があるため、行われます。カルシウムとカリウム、ビタミンとミネラルに加えて、ミルクは代謝を調節し、免疫システムを強化します。
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乳糖不耐症とアレルギー
牛乳は、不耐性やアレルギーを引き起こしたり、ビーガンなどの一部の種類の食事には適さない場合があります。したがって、今日、多くの人が野菜由来のミルクを消費しています。乳糖はミルクの主な糖であり、エネルギッシュです。また、乳糖とは対照的に、分子であるブドウ糖とガラクトースを腸で消化できる2つの単位に分割する酵素（ラクターゼ）のおかげで赤ちゃんが消化する母乳にも含まれています。一部の人々では、この酵素がもはや生成されないため、溶解していない乳糖が細菌によって消化されて増殖し、糖が発酵して腹痛や下痢を引き起こします。これはいわゆる乳糖不耐症です。乳糖不耐症の人は、チーズなどのすべての乳製品と同様に、乳糖を消化できません。しかし、今日では、合成酵素のおかげで乳糖を含まない製品もあります。 HD（高消化性）とも呼ばれる脱ラクトースミルクは、ラクトースの酵素加水分解を受けた牛乳であり、ラクターゼが不足している人が、この糖に対する不耐性によって引き起こされる合併症や胃腸障害なしに牛乳を摂取できるようにします。乳糖不耐症に苦しんでいることを確認するには、特定の検査による医師の診断が必要です。大豆、米、ヘーゼルナッツ、アーモンドミルクは、タンパク質が動物由来ではないため、牛乳よりも消化しにくいと考える人がいても、味が良く、非常に優れています。もの。牛乳とその派生物をあきらめる場合、野菜飲料にはカルシウムが含まれていないため、カルシウムを他の食品で補う必要があります。植物性ミルクもビーガンによって消費されます。幸いなことにアレルギーは、不寛容よりも危険です。それは乳タンパク質に関連しており、深刻な反応を引き起こす可能性もあります。牛乳アレルギーの場合は、タンパク質に問題があるため、ラクトースフリーの牛乳でも摂取しないでください。
牛乳：用途、習慣、特殊性
大人の場合、牛乳を1杯で十分です。子供は、ヨーグルトやピューレなどの液体を1日に数回飲むことができます。子供の発達にとって、ミルクは、肥満のリスクもある他の食品よりも重要です。成体の哺乳類はミルクを食べません。一方、人間だけが、単一の食品としてではなく、さまざまな方法で、液体として、乳製品として、またはお菓子、クリーム、素朴な食品の調製の成分として、それを摂取し続けています。米国の大学の研究者による研究によると、牛乳は余分な脂肪を減らすのを助けることによって体重を減らすのを助けます。しかし、牛乳に関しても、バランスの取れていない方法で食べ物を食べると太ります。乳製品を含まない食事は、特に妊娠中に骨密度の低下を引き起こす可能性があります。実際、妊娠中の女性が1日あたり、また授乳中も赤ちゃんにミルクを送るので、胎児に適切な量のカルシウムを与えるのは良いことです。牛乳はカルシウムやカリウムに加えて、ビタミンやミネラル塩などの基本的な物質が含まれているため、代謝を活性化し、免疫システムを強化するため、スポーツを実践する人に最適です。ダイエット中の人でさえ、牛乳またはその派生物を消費する可能性があり、おそらくカロリー、砂糖、脂肪酸が少ないが栄養が豊富な赤身の製品を好むでしょう。牛乳は常に骨だけでなく、チーズ、特にパルメザンチーズやパルメザンチーズにも健康的であると考えられてきました。
これは、カルシウムが多く含まれているため、成熟期の骨粗鬆症も予防できるはずだからです。これは、ミルクの消費が非常に少ない発展途上国では、骨粗鬆症や同様の病気があまり蔓延していないという事実とは対照的です。逆に、西洋諸国では多くの場合があります。確かに、ミルクには他の健康的な物質に加えてカルシウムや他の健康的な物質もたくさん含まれていますが、バランスの取れていない食事の中には減少を引き起こし、結果として骨が弱くなるものがあります。したがって、この分野の専門家によると、このカルシウムの減少は動物性タンパク質の不均衡な消費に依存するため、バランスの取れた方法で食べることが重要です。一部のカンザスの学者によると、抗酸化物質としてのミルクは脳にとって健康であり、優れた抗ガン脂肪が豊富です。
6月1日はミルクワールドデーで、この貴重な食べ物の千の財産が祝われる日です。
