ウサギを料理する
あなたがこれにその食事の美徳を加えるならば、あなたはあなたが絶対にこの最初の選択の肉を試さなければならないことを理解するでしょう...
ウサギを調理する方法に関するヒントをご覧ください。
>栄養ズーム
も参照してください
ウサギは赤身の肉を持っているため、カロリーが低く、100グラムあたり120から160キロカロリーです。ラインに優れていることに加えて、オメガ3が含まれているため、栄養の観点から非常に興味深いです（1本の足で1日の推奨摂取量の30％を確保できます）。しかし、ビタミンB、E、PP、リンも豊富です。これらすべての特徴により、コレステロールや心血管疾患に対する貴重な味方になっています。それなしでやるのは間違っているだろうそれは非常に健康的な食べ物です。
>ウサギの選び方は？
一般に、ラベルには、正確な繁殖基準に従った高品質の肉であるかどうかを示す必要があります。一般に、ウサギがどのように飼育されたか、野外で飼育されたか、農場のウサギよりも遅く選別されたかについての情報を見つけることができます。 。
いずれにせよ、肉の見た目に注意を払う必要があります。ウサギはピンク色の肉と真っ赤な肝臓を持っている必要があります。腎臓は脂肪に囲まれ、太ももは肉厚でいっぱいである必要があります。
ウサギのさまざまなカットとその料理
うさぎはいつも皮なしで調理されるので、脂肪をたくさん吸収します。形に注意を払う場合は、バター、油、クリームで調理することは避けてください。蒸したほうがよいでしょう。肉に風味を付けるには、スパイスまたはハーブを追加します。
太もも
ロースト、パンフライ、または圧力鍋で調理。
お一人様1本太もも
ロース
肋骨の底から尻尾まで走るうさぎの背中です。非常に肉厚で、ローストに最適です。また、それを切り刻んで、鍋、鍋、または圧力鍋で調理することもできます。
2人で1ロース
肝臓
調理：鍋またはグリルで両側に2分。バター、パセリ、塩、エシャロットを少し添えると美味しいです。また、フラン、テリーヌ、素朴なものを埋めるために使用することもできます。
1人あたり100グラムの2つの肝臓
ショルダー
焼き、グリル、フライパン、ココットなど、あらゆる種類の料理に対応する一品。
1人あたり1〜2肩
ショルダーパッド
うさぎの肩と骨付きの肋骨からなる作品。肩と同じように、肩はあらゆる種類の料理に適していますが、グリルですばやく調理すると特においしいです。
お一人様1肩パッド
フィレット
フライパンまたはグリルでグリルします。または、鶏肉の切り身のようにホイルで焼いた。
お一人様2フィレ
全体
料理：オーブン、ココット、鍋、または圧力鍋で。ウサギ全体にさまざまなソースを添えることができます。骨がない場合は、詰め物にすることができます。
1匹あたり1匹のウサギ全体
4〜5人
凍結と保全
冷蔵庫での保管（2°C-4°C）
凍結の期間
冷蔵庫での凍結時間
生肉
まだパッケージされている場合は3〜4日
風味が失われるのを防ぐために、できれば真空下で6〜7か月
12時間
調理された肉
7日
2〜3か月
12時間
それを味付けしてみてください：
-スパイス：カレー、パプリカ、4つのスパイス。
-メープルシロップ、はちみつ、黒糖。
-ハーブ：バジル、タラゴン、ローズマリー、セージ、タイム。
-果物：ブルーベリー、ドライフルーツ、栗、プラム、アプリコット、ブドウ。
-サイダー、白ワイン、赤ワイン。
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