チェリーデザート：5つのグルメ（そして作りやすい）デザート - キッチン

チェリーは別のものにつながります：5つのグルメ（そして作りやすい）デザート

さくらんぼは良いだけでなく、良いです：それらは多くのビタミン（特にビタミンA、C、B）、ミネラル塩（鉄、カルシウム、マグネシウム、カリウムが際立っています）と抗酸化物質を含み、さくらんぼを浄化します、再石灰化とエネルギー特性。プレーンに、ヨーグルトやアイスクリームのスクープと一緒に食べてください。さくらんぼは、手元にあるときに食べられる果物の1つです。要するに、彼らが言うように...ある桜は別の桜につながります！

デザートに移る前に、さくらんぼをベースにしたこのとても新鮮で軽いデザートがどのように作られているかを見てください：チェリームース！

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さくらんぼは、老いも若きも喜ぶこれらの5つのさくらんぼデザートなど、数多くの料理のスターです。

1）チェリークランブル

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成分
さくらんぼ500グラム
キルシュ大さじ1
砂糖30グラム
小麦粉150グラム00
バター75グラム
砂糖60グラム
シナモン小さじ1/2
1ダースのフレークアーモンド
グラニュー糖

準備
さくらんぼをストンプし、キルシュと砂糖をまぶして混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間浸軟させます。

小麦粉、砂糖、シナモンをボウルに入れ、冷たいバターをチャンクに注ぎ、指先でつまんで、不均一で砕けた混合物を作ります。
オーブンを180°にするのに必要な時間、混合物を冷蔵庫に入れておきます。

アーモンドを粗く刻んで取っておきます。
ベーキングディッシュにグリースを塗り、グラニュー糖を振りかけ、チェリーにすべてのジュースを注ぎ、クランブルの上に砕いてチェリーを覆い、アーモンド、グラニュー糖を振りかけ、約20〜25分または黄金色になるまで焼きます。

バニラまたはシナモンアイスクリームのスクープ、または軽く甘くしたセミホイップクリームまたはカスタードと一緒に、温かくお召し上がりください。

2）ガトーバスク

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直径22cmのガトーの材料
パスタの場合：
175グラムのソフトバター
グラニュー糖125グラム
アーモンド粉85グラム
レモン半分の皮
卵黄1個と卵半分
小麦粉225グラム00
ひとつまみの塩

スタッフィングの場合：
250グラムのミルク
3ヨーク
グラニュー糖45グラム
小麦粉20グラム00
30グラムのダークラム
チェリージャム150グラム
一握りの穴の開いた新鮮なサクランボ

茶色に：
残りの半分の卵

準備
カスタードを準備することから始めて、ケーキに入れるときに冷たくなるようにします。
牛乳を熱し、卵黄、砂糖、小麦粉を別々にボウルに入れて混ぜます。

ミルクが熱くなったら、卵と砂糖の混合物に少しずつ注ぎ、溶かしてかき混ぜ、次に火に戻し、希望の密度になるまで調理します。この時点で、ラム酒を注ぎ、さらに1分間火をつけ続けてから、取り出してボウルに入れ、ラップフィルムで覆い、冷まします。

ペストリーの殻を準備するには、アーモンドの粉、砂糖、レモンの皮、バターをボウルに注ぎ、よく混ぜます。卵黄と卵の半分を加え、もう一度混ぜてから小麦粉と塩を注ぎます。
滑らかで均質なペーストになるまで混ぜ、ラップで包み、冷蔵庫で約20分間休ませます。

ケーキパンにグリースを塗り、小麦粉をまぶします。
生地を取り戻し、その約2/3を取り、約3ミリメートルの厚さに広げます。鍋の底を並べます。

もう少し生地を使ってボールを作り、これからケーキの周囲を覆うのに十分な長さのコードを作ります。それを端に沿って置き、押して、ベースに付着してケーキの端を形成します。
次に、残りの生地でふたとなるものを広げます。準備ができたら、すべてを冷蔵庫に入れて休ませます。
オーブンを180度に予熱します。温度が上がったら、ケーキの蓋と底を元に戻し、カスタードを冷たくして広げ、中央にチェリージャムを置きます（少し小さい円に定期的に広げて、カスタードの一種の「エッジ」だけを残します）、新鮮なさくらんぼをあちこちに散らし、ふたで閉じてよく押し、側面に完全に付着するようにします。
反対に、フォークを使って生地に装飾的なストリップを作り、残りの卵でブラシをかけ、約30〜35分間焼きます。

3）チョコレートとチェリーのマフィン

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6〜8個のマフィンの材料
小麦粉130グラム00
苦いカカオ30グラム
バニラシュガー70グラム
溶かしバター40グラム
卵1個
80グラムのバターミルク（またはお持ちでない場合はミルク）
ベーキングパウダー小さじ1
味わうさくらんぼ

準備
すべての乾燥材料を1つのボウルに入れ、すべての液体を別のボウルに入れます。

別途、さくらんぼをチャンクに切り、芯を取り除きます。

型にグリースを塗り、小麦粉をまぶして（またはマフィンカップを使用して）、180°のオーブンをオンにします。

乾燥した材料を液体のボウルに入れ、ゆっくりと必要な最短時間で混ぜます：生地の作業が少ないほど、マフィンは柔らかくなります。

カップまたは型にスプーン一杯の混合物、一握りのサクランボを入れ、別のスプーン一杯の混合物で閉じます。

すべての型が準備できたら、オーブンの中央で焼き、約15〜20分焼きます（ミニケーキ型では正確に20分かかります：マフィンの場合、おそらく15分で十分です、あなたは目を離さないでください彼ら）。

ワイヤーラックで冷ましておき、暖かくなるのを待ってから、非常に穏やかに取り出します。

4）ソフトチェリーケーキ

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成分
卵4個
小麦粉
バター
砂糖（半分グラニュー糖と半分バニラ）
キルシュ大さじ1
ひとつまみの塩
ベーキングパウダー小さじ1
粉砂糖
さくらんぼ600グラム

準備
オーブンを180°Cに予熱します。

殻の中の卵の重さを量り、レシピに小麦粉、バター、砂糖でまったく同じ重量を使用します（私の場合は正確に250グラム）。

ソフトバターを砂糖で泡立てて、ソフトクリームになるまで泡立てます。

卵黄をバターと砂糖と一度に1つずつ混ぜ合わせてから、キルシュを追加します。次に、ふるいにかけた小麦粉を追加します。

卵白を塩を少し入れて泡だて器で混ぜ合わせ、へらで下から上にかき混ぜながら、卵白を取り外さないようにします。

直径約22cmのバターを塗って粉にした型に混合物を注ぎ、さくらんぼをあちこちに加えて生地に沈めます。

オーブンに入れて約1時間加熱し、冷ましてから型から外します。

冷めたら、粉砂糖を振りかける。

5）リコッタチーズ、ピスタチオ、チェリーのタルト

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24cmのカビの成分
ペストリーの場合：
小麦粉250グラム
バター125グラム
砂糖120グラム
ひとつまみの塩
卵黄2個
必要に応じて大さじ2〜3杯の水

スタッフィングの場合：
270グラムのリコッタ
さくらんぼ250グラム
砂糖100グラム
シナモン小さじ1
ピスタチオ粉50グラム

準備
ブレンダーで小麦粉、砂糖、塩、冷たいバターを立方体に混ぜます。砂の混合物ができたら、卵黄と必要なだけの水を加えて、均一な混合物にします。

ペストリーを広げ、あらかじめ油を塗って粉にした約24cmの鍋を並べます。余分な端を切り取り、残ったショートクラストペストリーを残します。鍋を冷蔵庫に入れて1時間休ませ、さくらんぼ以外の具材をすべて混ぜ合わせます。さくらんぼは石から取り除く必要があります。

オーブンを180°Cに予熱します。

冷蔵庫からペストリーを取り出し、フォークで底を刺し、リコッタクリームを注ぎます。さくらんぼを追加し、残りのショートクラストペストリーを使用して、典型的な織りパターンでタルトの上に配置するストリップを作成します。

中途半端に30分ほど焼きます。