カレー

しかし、私たちは一般的にカレーが正確に何であるかさえ知らないので、オリエンタルグローサーから既製のものを購入することを好みます。でも実際にカレーを作るのはとても簡単です！

料理にエキゾチックな雰囲気を加えたい場合は、ヒントとレシピに従って、色や食材を使って自分でカレーを作ってください。

>カレーについて正しい/間違っている

-カレーはスパイスです>正誤問題！カレーはスパイスの混合物です。したがって、選択したスパイスに応じて、多かれ少なかれ強くなる可能性があります。しかし、「カレー」と呼ばれるスパイスがあります。これは主にインドで見られ、混合物に入れられる葉です。料理に名前を付けたのはこのスパイスです。

-カレーはいつも黄色> False！選択したスパイスに応じて、緑、赤、黄色、またはオレンジ色になります。

-カレー、親愛なる、マサラ…それらは同じものです>正誤問題。一般的な言葉で、カレーは一般的にスパイスの化合物を示します。しかし、実際には、カレー（親愛なる言葉から派生した用語）はソースです。実際、インドでは、ヨーロッパで同等のカレー（スパイスの混合物）は、次の用語で示されます。 マサラ.

-カレーはインド料理> False！もちろん、多くのスパイスがインドだけでなく、アジアの他の地域でも使用されています。典型的なタイのカレーだけでなく、日本、アフガニスタン、インドネシアなども見つけることができます。アンティル諸島の料理でさえ、それを多用しています！

>粉末またはペースト？

これらの2つの形態はわずかに異なります...カレー粉には砕いたスパイスのみが含まれていますが、ペーストの1つではそれらも混合されています 調味料とハーブ。これが、カレーペーストが一般的に香りがよい理由です。ただし、短くなります。

>自分でカレーを作るには？

カレー粉を作るには、 コーヒーミル 均一な混合物と微粉末を得るために、電気、ハーブグラインダーまたは乳鉢。

ただし、カレーペーストを作るには、 ミキサー。この場合、それを知ってください 混合物の1/3は液体でなければなりません （ブレードが正しく回転できるようにするため）。あなたは水、油またはを使用することができます ココナツミルク。

得られたペーストを清潔なガラス瓶に入れ、冷蔵庫に入れます。このように、あなたはそれを数週間保つことができます。

>最も一般的な成分

マサラを作るために避けられないスパイスの小さなリストはここにあります：

- ターメリック

- コショウ

- ショウガ

- クミン

- カルダモン

- コリアンダー

- シナモン

- クローブ

アロマに関しては、いくつかは不可欠です：

- 唐辛子

- ニンニク

- 玉ねぎ

- マスタード

- 塩

- フェンネル

しかし、リストは非常に長く、実際には、 各料理人は彼自身の混合物を発明します.

> 3レシピ、3色

タイ風グリーンカレーペースト

コリアンダーパウダー小さじ1/2、クミンパウダー小さじ1、アンチョビペースト小さじ2、グリーンチリ6、ニンニク3クローブ、タマネギ1、レモングラスの茎3、生姜の根4 cm、新鮮なコリアンダー1握り、皮グリーンレモンのジュース、小さじ2杯の植物油（中性）、塩とコショウ。

唐辛子を準備します：端を切り、2つに開いて、中にある種を取り除きます。それらを大きな断片に切り、他の材料と混ぜます。

魚に最適です。鶏肉の調理にも使用されます。

タイ風イエローカレーペースト

レモングラスの茎1個、黄色い唐辛子4個、シャロット4個、生姜の根1個、ニンニク6個、砕いたコリアンダー小さじ2、マスタード小さじ2、砕いたシナモン小さじ1/2、ペーストアンチョビ大さじ6、大さじ2砂糖、グリーンレモン4杯の皮、グリーンレモンのジュース、ココナッツミルク。

すべての材料を混ぜ合わせます。

魚介類に最適です。

タイカレーペースト

乾燥唐辛子8個、シャロット2個、ニンニク5個、生姜の根2.5 cm、レモングラスの茎2個、グリーンレモンの皮1個、新鮮なコリアンダーの束の茎、ペッパーコーン小さじ1、ローストコリアンダーシード大さじ1、小さじ1ローストクミン、小さじ1杯のアンチョビペースト、小さじ1杯の塩。

コショウをコリアンダーの種とクミンと混ぜます。休ませてください。ピーマンと塩を混ぜ、生姜、レモンの皮、レモングラス、エシャロット、新鮮なコリアンダーを加えます。クミンパウダーを加え、次にアンチョビペーストを加えます。ペーストになるまで混ぜます。

鶏肉、鴨肉、牛肉、豚肉、エビと一緒に使用します。

これらのレシピを試して、あなたの個人的な好みに合わせてください：あなたの好きなスパイスは何ですか？

とても強いまたは中程度のスパイシーなカレーが好きですか？

あなたはレモンが大好きですか？ NS。…

詳細を知るには：

- インド料理。インドからのおいしくて本物のレシピ （ed。Edicart）