イングリッシュクリーム
カスタードはレシピを完成させるだけでなく、バニラの香りでデザートの酸味を甘くしたり、デザートの風味を際立たせたりすることができます。イタリアでは冷たくて液体でよく使われますが、イギリスでは「カスタードクリーム」と呼ばれ、熱くて濃厚に出されます。
>レシピ
もちろん、ミルク、卵黄、砂糖、バニラで作られていますが、甘くて香りのよいクリームの秘訣は何ですか？
>料理
クリームに浸した木製のヘラの裏側で指を動かすことができます。後者は、痕跡が見えるときに調理されます。それ以外の場合は、へらで絶えずかき混ぜながら、調理を続ける必要があります。卵黄を沸騰させずに調理する必要があります。調理は69°Cから85°Cの間で行う必要があります。温度が高いと、クリームが濃くなります。
も参照してください
>保全
クリームを最もよく保存するには、ボウルに注ぎ、非常に冷たい水に浸し、完全に冷えるまでかき混ぜ続ける必要があります。冷蔵庫に24時間入れてから使うとさらにクリーミーになります。ラップでしっかりと覆うと、冷蔵庫で最長3日間保存できます。
>バリアント
カスタードの色や味を変えたり、ミントやチョコレートを加えたりして、お好みのデザートに添えることができます。
カスタードはアイスクリームのベースでもあります！本物のバニラアイスクリームは、タービンに入れて冷ましておくイングリッシュクリームにすぎません。そして、味はクリームベースのアイスクリームよりもはるかに優れています....クリーミーな一貫性のために、それを凍結する前に少量のクリームを追加する（そしてよく混ぜる）ことができます。
レシピを見てください：
偽の英語の鳩のスープ
シャーロットチョコレート
