ステビア：ゼロカロリー甘味料の特性と禁忌
ステビアは、ブラジルとパラグアイで栽培されている植物であるステビアレバウディアナから抽出された天然甘味料です。ステビアの基本的な特性の1つは、砂糖やアスパルテームなどの大量甘味料よりも優れた甘味力と比較して、カロリーがないことです。
ステビアの有効成分はステビオシドとレバウディオサイドAで、これらは植物のすべての部分に見られますが、葉により集中しています。実際、甘味料が得られるのは乾燥した葉からであり、一般的なショ糖や化学薬品の代替品よりも強力です。ステビアは実際には砂糖の約300倍甘いので、お茶やコーヒーなどの飲み物を甘くするのに十分な量はほとんどありません。また、砂糖や他の甘味料とは異なり、栄養価がない、つまりカロリーがゼロであるため、低カロリーの食事に理想的な甘味料です。
先に進む前に、明らかにフレンドリーな食品があり、実際には大量の砂糖を隠していることを思い出してください...これが次のビデオのリストです！
プロパティと利点
ステビアにはいくつかの特性があり、鉄やマンガンなどのミネラル、ビタミン、炭水化物、タンパク質が豊富です。南アメリカの人々はそれを古代に、そして今日でもその抗酸化作用と抗炎症作用のために使用していました。それはまた血圧に利益をもたらします、なぜならそれは高血圧を制御することを可能にするその降圧力で、虫歯を避けるために砂糖の代わりに示され、そしてその組成物中のフラボノイドの存在のおかげでそれは皮膚の原因となるフリーラジカルと戦う老化、若さを保つのに役立ちます。カロリーに関してその調節力に戻ると、それは、血糖や糖尿病に苦しむ人々など、血糖を制御しなければならない人々の食事に示されています。高血圧と一緒に高血糖を調節し、血圧の存在のバランスをとるのに役立ちます。
ステビアはあなたにとって悪いですか？禁忌と論争
最初の熱意の後、とりわけ精製された砂糖を置き換える可能性があるため、どの食事療法にも推奨されていませんでしたが、多くの側面から疑惑が生じました：ステビアは悪いですか？実際、ステビアが発癌性である可能性があるといういくつかの部分からの警告がありました：その入ってくる原理であるステビオールの過剰な量は癌を引き起こす可能性があります。植物やその抽出物ではなく、ステビアの要素の投与量に関するものであることを考えると、この質問は実際には非常に物議を醸しており、まだ完全には解明されていません。ステビアに対する賛否両論は、実際、この天然添加物を人工甘味料に「埋める」ことを望んでいる疑いについて論争を引き起こしており、それは莫大な商業的利益を隠しているでしょう。実際、ステビアはアスパルテームなどの人工甘味料よりも副作用や禁忌が少ないです。
各国または超国家組織は独自の方法で組織化しています。日本では、ステビアはたとえばコカコーラライトを甘くするために使用されますが、イタリアや米国を含む欧州連合は最初に栄養補助食品としてのみステビアを認めましたが、食品成分として使用され、2010年にキッチンでの使用が自由化されました。いずれにせよ、十分な科学的および実験的テストがない場合は、ステビアを適度に使用することをお勧めします。
どこで買えますか？いくら？
ステビアは天然物であるため、高温で劣化しないため、砂糖の代わりに甘味だけでなく、あらゆる種類のスイーツの製造に使用できます。その主な自然の特性、カロリーの欠如のおかげで、子供たちの食事にそれをお勧めする人もいます。それは主に粉末、錠剤、塊で結晶化、さらには液体で見つかります。スーパーマーケットやハーブ専門家で購入され、価格はフォーマットと数量に応じて10から30ユーロまで変動します。たとえば、1000錠のステビア錠は15ユーロを超えません。
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