ブロッコリー：特性、利点および栄養価
ブロッコリーの特性は、この野菜の不快な味のために考慮されないことがよくあります。実際、少しの努力で、それは間違いなく毎週の食事に含まれるべきである非常に健康的な野菜です。この記事では、ブロッコリーの摂取方法についてもいくつかのアイデアを紹介しますが、最初に、風邪から身を守るために食べるのに最適な11の食品のビデオを紹介します。ブロッコリーもあります。
ブロッコリーの栄養価
ブロッコリーの特性は、それらを健康的な栄養の象徴的な食品の1つにしています。これらはアブラナ科に属する野菜で、キャベツ、カリフラワー、カブ、キャベツ、芽キャベツ、大根、ロケットも含まれます。
ブロッコリーは多くの栄養素、特に繊維、ビタミンC、ビタミンK、カルシウム、カリウム、リンが非常に豊富で、他のほとんどの野菜よりも多くのタンパク質を提供します。それらは水が豊富で、カロリー（100グラムあたりわずか34）、脂肪、砂糖が少ないです。彼らのグリセミック指数は低く、これは「この野菜の消費を増やすことを支持するもう一つのポイント」を表しています。
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ブロッコリー：主な栄養特性
ブロッコリーなどの野菜を摂取するということは、一連の重要な栄養物質を体内に統合することを意味します。主なものを見てみましょう。
繊維
食物繊維は、満腹感を高め、腸の通過を改善し、単糖や脂肪、特にコレステロールの吸収を減らすため、あらゆる食事に不可欠です。
タンパク質
ブロッコリーは特にタンパク質が豊富で、とりわけ筋肉の維持と成長に不可欠であると考えられています。
ビタミン
ブロッコリーには、果物や野菜によく見られる非常に強力な抗酸化物質であるビタミンCがたくさん含まれています。その主な役割は、免疫系の正常な機能に貢献することです。ブロッコリーに含まれるビタミンKも主な役割を果たし、血液凝固を促進して骨粗鬆症を予防します。最後に、ビタミンB9は主に、特に妊娠や授乳において、女性の健康に不可欠な肉体的および精神的疲労を軽減する役割を果たします。
ミネラル
カリウム：主に血圧コントロールと心臓の健康に関与する必須ミネラル。
リン： それは、歯、骨、細胞を構成する要素です。また、免疫システムをサポートします。
フットボール： それは私たちの体の中で最も豊富なミネラルであり、骨、筋肉、神経に不可欠です。
カロテノイド
ブロッコリーはベータカロチンが豊富で、目の健康を改善するのに特に役立ちます。
ブロッコリーの健康上の利点
ブロッコリーの主な特性について説明した後、私たちの体にどのような利点があるのかを詳しく見ていきましょう。
- がん予防
ブロッコリーには、肺がん、結腸直腸がん、乳がん、前立腺がん、膵臓がん、胃がんなど、さまざまな種類のがんに対する保護効果があると考えられている物質が豊富に含まれています。ブロッコリーが豊富な植物性化合物は、免疫系を刺激することによって癌細胞の発生と成長を防ぎます。
- 解毒効果
NS グルコラファニン ブロッコリーに含まれるものは、体の解毒機能を果たし、潜在的に有毒な分子に作用し、それらを排除する準備を整えます。この特性は、肝臓、つまり老廃物や脂肪が蓄積して除去する「フィルター」器官に非常に役立ちます。
- 目の健康
ブロッコリーには、網膜、黄斑、白内障などの病気の予防に役立つカロテノイドが含まれています。それらは常に、眼の健康の関数として酸化ストレスを打ち消すことによって作用します。
- 肺の助け
ブロッコリーの抗炎症作用は、アレルギー性喘息など、気道に関連する他の病気の制御に基本的な役割を果たします。
- コレステロールの減少
蒸しブロッコリーはコレステロール値を下げるのに特に効果的で、心血管疾患や癌を発症するリスクを減らします。
- 心臓血管系の利点
ブロッコリーに含まれるビタミンB複合体は、アテローム性動脈硬化症、脳卒中、心臓発作を起こすリスクを制限し、病気を完全に無効にすることができます。
- 糖尿病予防
ブロッコリーなど、食物繊維は多いがカロリーが低い食品は、糖尿病の予防や血糖値の調整に最適です。
- 骨の健康
ブロッコリーはビタミンKが豊富で、カルシウムの供給に関しても基本的な役割を果たしています。このミネラルの植物源であるブロッコリーは、骨折のリスクを減らすのに役立ちます。
- 肌の健康
ブロッコリーに含まれるビタミンは、特にコラーゲンの生成を刺激することにより、皮膚に有益な作用を発揮し、細胞の老化を遅らせ、フリーラジカルを中和します。
- より良い消化
ブロッコリーに含まれる繊維は、腸の動きと腸を通る食物の適切な通過を促進し、便秘を防ぐため、消化器系の全体的な健康にプラスの効果をもたらします。さらに、ブロッコリーを摂取すると、慢性胃炎、消化性潰瘍、胃がんなどの主要な病気の発症が減少します。
ブロッコリーの消費に関連する禁忌
ブロッコリーは通常、その消費に関連する禁忌がなく、消化の点で十分に許容され、アレルギーを引き起こしません。ただし、いつ、どのように食べるかをもっと気にかけたほうがいい場合もあります。ブロッコリーには、ヨウ素代謝を妨げる物質が含まれているため、甲状腺の問題を引き起こす可能性があります。ブロッコリーは、甲状腺の活動を阻害し、敏感な人のホルモンの産生を遅らせる可能性があります。さらに、野菜としてのブロッコリーは血液の薄化を促進しますが、これは抗凝固薬を服用している人には良くありません：これらすべての場合、ビタミンKが大量に含まれている可能性があるため、食事に摂取するブロッコリーの量を慎重に評価する必要があります薬の作用を打ち消します。
ブロッコリーを調理するためのアイデアとレシピ
ブロッコリーを正しく食べるにはどうすればよいですか？これまでのところ、この質問は正当なものであることがわかっています。ブロッコリーは、光、空気、温度の変化に特に敏感になる物質であるビタミンCが非常に豊富であることを覚えておく必要があります。このため、酸化やこのビタミンや他の栄養素の拡散を避けるために、蒸しやお湯などの簡単で低侵襲の調理を好むブロッコリーを調理することが好ましい。
迅速で非侵襲的な調理により、ブロッコリーの栄養素が損なわれず、健康的で食事に最適な野菜になります。逆に、長時間の調理は野菜の主な特性を奪い、ブロッコリーはもはやそれほど健康的ではないかもしれません。したがって、理想的なのは、これらの野菜の栄養価を過度に損なうリスクがあるため、ブロッコリーを長時間沸騰させないようにすることです。
ブロッコリーを料理に使うには？ここにいくつかのアイデアがあります。
- ブロッコリーを少量の水で湯通しした後、冬のペストを準備するために使用します。
- ブロッコリーのリゾットを数分間蒸してから、別々に炊いたご飯に加えて準備します。
- 朝食には、果物と野菜（ブロッコリー）を添えた素敵なスムージー。
- ヘルシーで美味しいオムレツに。
- 風味豊かで無糖の朝食には、ブロッコリーのパンケーキを作ることができます。
この記事の冒頭で述べたように、ブロッコリーは、特に料理において、彼らが発する強い匂いのために、大人と子供にも嫌われています。しかし、それを回避するために何ができるでしょうか？トリックを明らかにします。臭いはブロッコリーにかなりの量が含まれている硫黄によるものであり、それを最小限に抑えるために、ブロッコリーの調理水にレモンを絞るか、白酢に浸したパンのスライスを蓋に置くことができますにおいを吸収する鍋。
