ホイップクリーム
ホイップクリームのレシピ
50 clの場合：
-ホイップクリーム50cl
-粉砂糖35g
-電気泡立て器（可能であれば複数の速度で）
- ボウル
準備:
-開始の1時間前に、泡立て器とボウルを冷凍庫に入れます。一番冷たい冷蔵庫の上部にクリームを入れます。
-クリームをボウルに注ぎます。
電気泡立て器でクリームを泡立て始め、速度を（最も遅いものから最も速いものへ）徐々に、約30秒ごとに変更します。あまり長く叩かないでください、クリームはかなり白いはずです（黄色がかった色はそれがバターに変わっていることを示します！）。完璧になる直前に、粉砂糖を加え、さらに数秒間泡だて器で泡立てます。
-準備ができたら、すぐに提供してください。
も参照してください
ホイップクリームの7つの戒め：
1
ホイップクリーム全体を使用します。クリームでは、乳化を可能にし、そのような軽い一貫性を与えるのは脂肪です！スキムクリームを飲むと、泡立てることができなくなります。
2
開始の少なくとも1時間前に、クリーム、テリーヌ、泡立て器を冷蔵庫に入れます。
3
クリームがバターに変わったり、塊を形成したりするのを防ぐために、あまり長く叩かないでください。
4
24時間以上、冷蔵庫に保管しないでください。それはすぐに悪臭を放ちます。
5
フレーバーを追加したい場合は、ホイップクリームを始める前に追加してください。
6
ホイップをやめる直前に粉砂糖を加えます。
7
クリームがバラバラにならないように注意して取り扱ってください。
クリームが使用される場所：
-ペストリーやカップケーキを埋めるために
-フルーツやチョコレートムースのベースとして
-アイスクリームとパフェを作るには
-バイエルンケーキ用
-スポンジケーキを飾る
-添えて飾る：アイスクリーム、プロフィットロール、クランブル、シュトルーデル..。
-塩辛い：天然または新鮮なハーブを加えたもので、スモークサーモン、アーティチョークのハート、冷たい子牛のローストが添えられています...
オリジナルレシピのアイデア：
-ホイップクリームとアボカドのピューレを混ぜて、美味しいアボカドのムースを作りましょう！
-ホイップクリームをイカ墨で着色し、ホタテのカルパッチョまたはスモークサーモンのカナッペと一緒に出します
-マスカルポーネクリーム：マスカルポーネ1部とクリーム1.5部を混ぜます（味に甘くします）。
-チョコレートクリーム：ホイップクリーム50clと溶かしたチョコレート200gを加えて冷まします
-チョコレートクリーム：氷水（冷水とアイスキャンデー）の湯煎にボウルを入れて、溶かしたチョコレート250gとクリーム20cl（フレーバーの有無にかかわらず）を泡立てます。
ホイップクリームをベースにしたレシピ
ストロベリーソルベ
栗の丸太
野生のイチゴとミルフィーユ
ティラミス
