新鮮でおいしい夏の魚のレシピ10種類！
夏の間は、さまざまな種類の魚介類が市場や魚屋の屋台に到着します。あなたはそれを利用して、非常に新鮮な魚をベースにした料理を作る必要があります。多かれ少なかれ高価で迅速に調理できる魚介類料理は、食卓での成功が保証されています。オフィスでの昼休みや、愛する人と一緒に食前酒として、おいしいランチやディナーに食い尽くされること。
だから、おいしい魚の盛り合わせを楽しんで、想像力を駆使してみましょう...そして、私たちは顔と胃を愛撫する軽い潮風をほとんど感じることができます！
1.マグロとゴマの立方体
タパス：すべての味のための10のレシピ。オレ！
クロマグロを主役にした和風サラダ。手軽で美味しく、上品な夏のディナーにぴったりです。
成分 （4名様）：
-クロマグロ400g-ゴマ50g
-ゴマ種子油小さじ1
-小さじ1杯の醤油
-小さじ1杯の液体蜂蜜
- わさび
-生姜のスライス
-黒大根1個
-1つのアボカド
準備:
付属のソースを用意します。小さなカップにごま油、醤油、はちみつを混ぜます。
ゴマを深皿に入れます。マグロの切り身をやさしく乾かし、骨を取り除き、皮をすべて取り除きます。マグロを2cmの立方体に切り、ゴマに入れます。
マグロの立方体をサービングディッシュに広げます。中央に、ソースの入ったカップ、いくつかのわさびナッツ、そして側面に生姜のスライスを置きます。
黒大根の皮をむき、粗くすりおろし、マグロの立方体の周りに配置します。アボカドを細かく切ってサラダに加えます。すぐに召し上がれ。
同様に、サーモン、サーモントラウト、シーバスまたはサバの立方体を準備することができます。このようにして、美味しい日本料理が作られます。
もう1つのトリック：一酸化炭素で処理されている可能性があるため、色が薄すぎて真っ赤なマグロは購入しない方が望ましいです。暗い色のフィレットを選択する方が良いです。魅力的ではありませんが、より健康的です。
2.メルルーサバーガー
魚をサンドイッチに入れるのは、小さな子供たちを誘うための素晴らしいアイデアです。メルルーサは、赤身の白身の肉と繊細な風味のおかげで、この準備に適しています。ペコリーノとスパイスがその風味を明るくするためにそれを世話します！
成分 （4名様）：
-メルルーサの切り身600g
-熟成ペコリーノ40g
-小麦粉60g
-魚用のスパイスミックス10g
-エクストラバージンオリーブオイル
-レモン1個
準備:
まず、メルルーサの切り身からすべての骨と老廃物を取り除きます。まな板にのせたナイフで細かく刻みます。
ミンチをボウルに注ぎ、スパイスの混合物と混ぜます。チーズをすりおろし、パルプに加えてよく混ぜます。
混合物を4等分します。手で各部分をつぶして、4つの平らなミートボールを作ります。ハンバーガーを小麦粉に浸します。
その間、鍋に少量の油を熱します。油が熱くなったら、ハンバーガーを片面約2分間調理します。鍋に大さじ2杯のお湯を注ぎ、火を弱め、蓋をして10分間調理します。
次に、レモン汁を鍋に注ぎ、蓋をせずに中火で2分間濃くします。
最後に、ハンバーガーをパンに入れ、味に調味料を加えます（サラダ、タマネギのスライス、生野菜...）。
もう1つのトリック：私たちは、一部の人々にとって、魚とチーズが一緒に行かないことを知っています。あなたがこの考え方の一部である場合は、材料からペコリーノも排除しますが、ハンバーガーの風味のバランスを取り戻すために少量の塩を追加します。
サーモンがお好きなら、食前酒にサーモンとズッキーニを添えたパイ生地や、夏の日には美味しくて完璧なセカンドコースを試してみませんか？
3.オリーブとチェリートマトソースのシーバスフィレ
オメガ3が豊富で消化しやすいシーバスは、焼き、グリル、焼きなど、さまざまな種類の料理に適しており、生パスタの優れた詰め物になります。一握りのオリーブとチェリートマトを入れた鍋で調理することを提案します。その結果、シンプルなフレーバーが好きな人のための、軽くて速いセカンドコースになります。
成分 （4名様）：
-10〜12個のチェリートマト
-シーバスの切り身4枚
- バジルの葉
-グリーンオリーブ-エクストラバージンオリーブオイル
準備:
よくきれいにしてから、シーバスの切り身を洗い、布で少し日焼けさせて乾かします。
トマトを流水で洗ってください。水気を切り、乾燥させて、各トマトを2つに切ります。それらをボウルに入れ、オリーブオイル、塩、刻んだバジルを加えます。
ボウルにグリーンオリーブとミニトマト大さじ1を入れ、塩を少しふりかけ、よく混ぜてからミキサーに移し、なめらかになるまで混ぜます。
焦げ付き防止の鍋を熱し、シーバスの切り身を入れて約10分間調理します。
サービングプレートにオリーブソースを置き、魚の切り身を上に並べます。
もう1つのトリック：チェリートマトとロケットの新鮮なサラダを添えて、このおいしいメインコースをお召し上がりください。
4.生のエビとバジルオイルのクロスティーニ
生のエビとバジルの香りのオイルをベースにした、クラシックな食前酒カナッペの洗練されたおいしいバージョン。オリジナルでおいしいこれらのクルトンは、最も要求の厳しい味覚さえも征服します。
成分 （6人用）：
-12個の非常に新鮮なエビ
-種が入った6スライスのシリアルパン
-エボオイル-バジル
- 塩とコショウ
- 薄口しょうゆ
準備：
エビの掃除を始めましょう。頭と腸（黒いフィレット）をそっと引き出して取り外します。次に、背面に縦に刻印し、2つの部分を分離せずに半分に開きます。それらを吸収紙の上に置いて乾かし、冷蔵庫に置いておきます。
バジルを油、塩、コショウ、醤油一滴で浸漬ブレンダーで乳化し、味をつけて量を調整します。バジルでやりすぎないように注意してください。ペストではなく、香りのよいオイルでなければなりません。
パンのスライスをトーストし、端を切り取ります。それから長方形を作ります。各スライスにエビを置き、香りのよい油で味付けします。
もう1つのトリック：これらのクルトンの安価なバージョンについては、エビをスモークサーモンに置き換えてください。
5.タラのミートボール
フィッシュボールは簡単に作ることができ、非常に用途が広いです。ミックスサラダや茹でたジャガイモを添えれば、栄養価の高いセカンドコースです。ミニバージョンで調理すると、ビュッフェや食前酒で提供される場合、オリジナルのフィンガーフードになることもあります。
成分 （4名様）：
-タラの切り身800g
-卵1個
-古くなったパン1枚
-タマネギ、ディル、油中のガーキン
準備:
玉ねぎとガーキンを薄切りにします。魚の切り身と玉ねぎ、卵、古くなったパンをミキサーで混ぜ、ディルとスライスに切ったガーキンを加えます。この生地を使って、鍋やオーブンで調理できるミートボールを作ります。
もう1つのトリック：ミートボールは、並外れて、あなたが望むすべての材料を入れることができるレシピです。芳香性のハーブとスパイスを使用して、想像力を自由に操りましょう...新しいフレーバーを発見する時が来ました！ポテト「サラダ」にピッタリ。
6.タコとジャガイモのミルフィーユ
ジャガイモのタコサラダは時代を超えた定番です。少し手の込んだバージョンでお召し上がりいただくと、夏のディナーにぴったりの洗練された一品になります！
成分 （2名様）：
-タコのカルパッチョ200g
-4つのジャガイモ
- オリーブ
- ケーパー
-パセリの束
-エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 塩
- コショウ
準備:
水を入れた鍋を火にかけ、沸騰させてジャガイモを調理し、よく調理されたら水気を切る。
じゃがいもを少し冷ましてから、皮をむいて立方体に切り、ボウルに入れます。
ピットオリーブ、ケッパー、少量の塩、黒胡椒を加え、刻んだ新鮮なパセリを一握り加えます。
よく混ぜてジャガイモの風味を作ります。
ミルフィーユを作る：タコのカルパッチョのスライスを皿に並べ、次にジャガイモ、オリーブ、ケッパー、パセリの混合物の層を並べます。
タコのカルパッチョの2番目の層とジャガイモの1つを追加します。
ミルフィーユをジャガイモの層で仕上げ、完全になくなるまで2つの主要な材料を交互に入れ続けます。
生のエクストラバージンオリーブオイルと刻んだ新鮮なパセリを皿に添えます。
サーブしてお楽しみください。
もう1つのトリック：タコのミルフィーユにバルサミコ酢のクリームを数滴加えて、さらに濃厚な味わいにします。警告：ミルフィーユを直立させるために、ジャガイモは加熱しすぎないことが望ましいです。
7.アーモンド入りの唯一のナゲット
ソールは特に軽くて消化しやすい肉を使った魚です。パセリとレモンを使って調理した子供たちが、子供たちに餌をやるのに最も適した魚の1つであるため、私たちは皆それを食べました。このレシピでは、スパイス、芳香性のハーブ、そして...フレーバーが豊富な、別のオリジナルバージョンでそれを提供することができます！
成分 （4名様）：
-600gのソールフィレット
-ミルク100ml
-小麦粉45g
-20gのパン粉
-アーモンド150g
-マヨネーズ100g
-ディルの小枝1本
-タイムの小枝3本
-ローズマリーの小枝1本
-にんにく1/2片
-パプリカ3g
-味わう塩。
準備:
まず、骨から足裏の切り身を取り除き、ミルクに数分間浸します。
次に、パン粉の準備を進めます。アーモンドを小麦粉とパン粉と一緒にミキサーに入れ、ブレードを操作します。
マヨネーズを皮をむいたにんにく、タイム、ローズマリーの針、塩少々と混ぜ合わせてソースを作ります。
次に、魚を水気を切り、粗く切り刻み、パン粉に通し、わずかな圧力をかけて、魚がしっかりとくっつくようにします。
沸騰した油に浸し、数分間炒め、両面を回して均一な金色にします。
油から取り除き、少し水気を切り、キッチンペーパーの上にナゲットを置いて余分なグリースを吸収します。
塩とパプリカを少しまぶします。
唯一のナゲットをサービングディッシュに並べ、ハーブマヨネーズソースを添えて温かいサーブをします。
もう1つのトリック：このレシピのより軽いバージョンについては、マヨネーズを天然の低脂肪ヨーグルトに置き換えてください
8.ヴェネレ米と魚のアランチーニ
ボラ、手長海老、エビのミックスで、これらのオリジナルのブラックアランチーニに心地よいマリンフレーバーを与えます。ミニバージョンで用意されているので、夏の食前酒のオリジナルアイデアになります。
成分 （4名様）：
-黒米300g
-1エシャロット
-白ワイン50ml
-エクストラバージンオリーブオイル
- 魚のスープ
-米でんぷん大さじ2
-ボラ200g
-手長海老200g
-エビ200g200g
-エンドウ豆150g
-にんにく1片
-卵2個
-黒ゴマ
-フライオイル
- 塩とコショウ
準備：
魚をきれいにすることから始めます（頭と殻は魚のストックに使用されます）。
頭と足をそっと外し、甲羅を外します。これらの部品を使って魚のストックを準備します。
エビの腸と中央の黒い切り身をつまようじで取り除き、エビもきれいにし、頭を取り除き、はさみでカラパスを切って果肉を取り除きます。腸を取り除き、エビとエビの両方を切ります。
最後に、ボラを開いて内臓を取り除き、ボラを頭の近くにナイフの刃を挿入して上部に彫り、フィレットします。次に、得られた切り身を切り刻みます。
ヴェネレライスの調理に進みます。エシャロットを切り刻み、油を少しかけた大きな鍋に注ぎます。エシャロットを焦がさないように弱火で炒め、ヴェネレライスを加えます。
ご飯をトーストし、白ワインを注ぎ、徐々に魚のストックを加えてご飯を炊きます（圧力鍋を使用して、かなり長いこのタイプのご飯の調理をスピードアップするか、調理済みのVenereを購入することができますご飯）。調理の終わりに向かって、アランチーニをよりコンパクトにするために少量の米でんぷんを加えます。
一方、別の鍋に油をたっぷりと注ぎ、にんにくを焦がします。次に、前に刻んだ魚を注ぎ、塩とコショウで味付けし、2分間調理します。エンドウ豆を追加し、数分間調理します。にんにくを取り除き、火を止めます。
準備が冷えるのを待って、アランチーニを冷やしてから、少量の油で手を湿らせてから、手のひらの上で少量のご飯を平らにして、中央にボウルを作ります。中身をご飯に注ぎ、閉じてボールを作ります。
アランチーニの古典的な形を与えるか、ボールを形成するには、一部を絞って先端を形成します。卵を叩いて黒ゴマを準備します。次に、アランチーニを最初に溶き卵に入れ、次に黒ゴマに入れてすべてを注意深く覆います。表面。
一度に1つか2つのアランチーニをたっぷりの種子油に浸します。アランチーニを温かいまたは温かくお召し上がりください。
もう1つのトリック：黒米の代わりに玄米または赤米を使用できます。
9.揚げアンチョビ
常に「貧しい」料理と見なされているアンチョビは、オメガ3とカルシウムが豊富であるため、実際には非常に栄養価が高いです。しかし、この青い魚には別の大きな利点があります：それは本当に安いです。この揚げ物では、それで、それは本当に魅力的です。それで、あなたは何を待っていますか、アンチョビを買うために走ってください！
成分 （4名様）：
-16個の大きなアンチョビ
-50gのパン粉
-すりおろしたペコリーノ50g
-にんにく1片
-パセリの小枝1本
-バジルの小枝1個
-白ワイン1杯
-小麦粉q。 NS。
-エクストラバージンオリーブオイル
-オレガノ
- 塩とコショウ
準備:
パン粉をボウルに入れ、塩を少し入れ、コショウを振りかけ、ペコリーノをすりおろして味付けします。
オレガノ、刻んだバジルとパセリ、みじん切りにんにくを加えます。
オリーブオイルを注ぎ、混合物を混ぜます。
その後、アンチョビをよくきれいにします。頭を取り除き、半分に開いて、骨と内臓を取り除きます。それらを注意深く洗い、排水します。次に、それらを完全に覆うように、白ワインと一緒にボウルに入れます。
約10分間味付けをしておきます。
約10分後、カタクチイワシを水気を切り、皿に並べ、塩を少し味付けします。
アンチョビを取り、前に味付けしたパン粉で内側を覆います。次に、それらを自分で巻き上げてから、つまようじで閉じます。
この時点で、小麦粉を詰めたアンチョビを渡し、ラー油で約3分間炒め、両面を回転させます。ホットサーブ。
もう1つのトリック：パン粉を大さじ数杯の砕いたヘーゼルナッツと混ぜて、さらにカリカリに仕上げてみてください。
10.生姜入り鯛
鯛は貴重な魚で、その肉は特に美味しくて繊細な味わいです。生姜は、さわやかで刺激的な味わいで、魚の風味を変えることなく高めます。味のバランスが完璧になります。
成分 （2名様）：
-鯛2匹
-ひまわり油1/2杯
-15個の胡椒
-生姜100g
-にんにくの小さな頭1つ
-茎のある新鮮な玉ねぎ3個
-醤油1/2杯
生姜を薄くスライスし、2〜3ミリメートルの厚さの棒に切ります。新鮮な玉ねぎと茎を約1cmの小片に細かく刻みます。にんにくの頭を薄切りにします。
鍋に油を入れ、胡椒を加える。油が熱くなったら、生姜の棒を焦がし、にんにく、玉ねぎ、茎を加えます。すべてを約3分間炒めます。醤油を加えます。
鯛を蒸し料理に適した料理にアレンジします。魚にソースをかけます。
5〜7分間蒸します。すぐに召し上がれ。おすすめドリンク：辛口白ワイン
もう1つのトリック：鯛の見分け方を知っていますか？目の間に、この魚は独特の金色の縞模様があります。
