黒キャベツの特性：トスカーナの野菜が食事に取り入れられる利点
黒キャベツは、イタリア中部地域、特に素晴らしいトスカーナの典型的な野菜であり、抗酸化作用が豊富です。他の利点の中で、黒キャベツはまた、炎症や古典的なインフルエンザを防ぐだけでなく、腫瘍を防ぎます。要するに、この野菜には多くの利点があり、適切に調理すればおいしいです。このレシピは、おいしい詰め物ができる葉でさえも、何も捨てられない方法を示します！
黒キャベツの特徴
黒キャベツはアブラナ科に属する草本植物です。名前が示すように、黒キャベツはその非常に暗い色で他の野菜の中で際立っています。正確には黒ではありませんが、緑はほとんど青になりがちです。野菜は実は紛れもない外観で、長くて暗い葉があり、よく分かれていて少しゴツゴツしていて、果物や野菜の屋台で一年中利用できますが、最も良い時期は確かに冬の時期で、11月から4月になります。 。
前述のように、黒キャベツは、前述のトスカーナに加えて、主にカンパニア州とラツィオ州の中央南部で主に使用されています。ここでは、それはスープとスープの基本的な要素です。この野菜は確かに国の領土の外で知られていません：野菜の中でそれは実際に海外でも非常によく知られており、地元の製品とトスカーナ料理の典型的な成分の両方として使用されています。
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黒キャベツは、野菜の平均値であっても、エネルギーの少ない食品です。それは主に水、繊維、脂肪、そして単純な炭水化物、つまりフルクトースで構成される野菜ですが、脂質はほとんど無視できます。黒キャベツには、鉄、カルシウム、ナトリウム、マンガン、銅などのミネラルがたくさん含まれています。また、「ビタミンA、B1、B2、B3、B6、C、Kの優れた用量を提供するため、ビタミンの観点からも豊富です。特に、黒キャベツには、十分な口実として機能する6つの基本的な特性があります。それぞれの力でそれをもっと補足してください。
しかし、この野菜は脂肪と糖分が少なく、カロリーも少ない食品です。実際、カロリー摂取量は非常に少なく、すべてのキャベツと同じように、食品100グラムあたり約30カロリーです。
抗腫瘍および抗老化
黒キャベツの例外的な特性の最初のものは、フリーラジカルと戦う能力であり、したがって「体」に腫瘍からの追加の保護を提供します。この特性は栄養上の利点の一部であり、グルコシノレート植物栄養素の存在によって正当化されるようです。特に、この栄養素が豊富な食事は、乳がんや結腸がんに対抗するようです。さらに、それに含まれる多数のフラボノイドは、細胞の老化を遅らせるのに役立ち、皮膚を弾力性を保ち、フリーラジカルが引き起こす可能性のある病状から保護します。
それは心と心に良いです
黒キャベツに含まれる前述のフラボノイドには、もう1つの有益な特性があります。実際、抗腫瘍作用に加えて、心臓を保護しているようです。これらの要素の恩恵を受けている黒キャベツは、心臓の健康を維持するのに役立つと同時に、「抗うつ作用」を実行します。それだけではありません。最近の研究によると、野菜に含まれるオメガ-3も改善されます。記憶と脳機能。
悪玉コレステロールを減らします
非常に暗いですが、葉の色は嘘ではありません：緑の葉野菜は繊維と栄養価が豊富であるため、LDLコレステロール、いわゆる悪玉コレステロールのレベルを低く保つのに最適です。血液は深刻な問題を引き起こしますが、それは無視してはなりませんが、逆に食事を見直し、医師から適切なアドバイスを受けたら、必要な治療を開始することをお勧めします。もちろん、黒キャベツは奇跡を起こしませんが、予防の優れた源です。
免疫システムを強化します
黒キャベツは、私たちの体がウイルスや腸の影響を受けている冬の時期に主に消費されるとすでに述べました。ケールには、ほうれん草の5倍のビタミンCと、ほんの数枚の葉にオレンジ全体が含まれています。ビタミンCは、免疫システムを強化し、コラーゲン産生を増加させ、細胞の老化を遅らせ、代謝を改善します。
目と骨を保護します
骨を保護するために救助に来るのはビタミンKです。これはカルシウムを吸収する能力を高め、同時に骨格系に影響を与える問題を減らします。それだけでなく、黒キャベツには目の健康を高めるメタカロチンとルテインも含まれています。
炎症の自然療法
伝統医学では、黒キャベツは骨や関節の炎症の自然療法として使用されています。さらに、痛みを伴う部分にいくつかの葉を置くことによって、それらは特別な効果、すなわち捻挫や腫れの症状を和らげる能力を持っているようです。黒キャベツは、炎症を起こした胃粘膜の治癒過程を促進するのに役立ち、胃潰瘍に対しても効果的です。
美食：キッチンの黒キャベツ
野菜はキッチンで多種多様なレシピを提供します：実際には、煮込んだり、蒸したり、茹でたり、焼いたりして、フライドポテトのシンプルで健康的な代替品を作ることができます。ほとんどの種類のキャベツと同様に、これも最初に白くし、次に好みの効果に応じて、さまざまなフレーバーでソテーします。これらの中には、脂肪、スパイス、香りがあります。4〜5日間冷蔵庫に保管し、できるだけ早く消費して、すべてのメリットを享受することをお勧めします。プロパティ。
黒キャベツは非常に苦いので、お勧めできません。他の食品とブレンドするか、特性が最も少ない場合は蒸しておくことをお勧めします。
私たちの野菜は、特にカンパニア料理でアンチョビを伴う多くのレシピがありますが、チーズとの組み合わせも頻繁です。当然のことながら、パスタの調味料やスープの基本的な材料として使用されることがよくありますが、それでもかなり頻繁です。その特徴的な苦味にもかかわらず、サラダに生で使用します。
一方、トスカーナでは、黒キャベツが有名なリボリータの主食であり、2回よく調理された材料が豊富な濃厚なスープです。
黒キャベツの禁忌
すべての食品と同様に、黒キャベツにも特定の禁忌があります。第一に、カリウムが過剰に生成されるため、腎臓の問題を抱えている人にはお勧めできない野菜です。また、この理由から、ベータ遮断薬を服用している人には避けることをお勧めします。さらに、過敏性腸症候群の人は、体の消化を悪化させる可能性があるため、この野菜の摂取を控える必要があります。生で食べると、そのひどく苦い味だけが欠点ではありませんが、甲状腺に関する副作用もいくつか見られます。
